Mô tả
Đứng đầu danh sách các quán café ở Sài Gòn phải kể đến Cộng Cà Phê, một quán mang hơi thở của Hà Nội xưa giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp, sầm uất. Từ việc chọn một căn chung cư cũ, cho đến cách bài trí nội thất, đến những đồ dùng quen thuộc của dân Hà Nội đã khơi dậy những ký ức về một Hà Nội trầm lắng khi xưa. Đến Cộng Cà Phê Sài Gòn, đừng quên thưởng thức món cà phê nước cốt dừa siêu béo, thơm ngon kỳ lạ của quán nha.
Cộng Cà Phê Sài Gòn ở đâu?
Địa chỉ: 26 Lý Tự Trọng, phường Bến Nghé, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh
Ngoài ra, Cộng Cà Phê có 16 chi nhánh khác bao gồm: Xuân Thủy, Khánh Hội, Điện Biên Phủ, Crescent Mall, Nguyễn Thị Thập, Phan Văn Trị, Hai Bà Trưng, Sương Nguyệt Ánh, Yersin, Trường Sa, Hồng Hà, Chợ Lớn, Hồ Con Rùa, Vincom Đồng Khởi, Landmark 1, và Hưng Vượng.
Giữa Sài Gòn có hàng nghìn quán cà phê, từ những cửa hàng hiện đại phủ kính, specialty coffee tối giản đến những quán sân vườn rộng rãi. Nhưng bước vào Cộng Cà Phê Sài Gòn, người ta dễ nhận ra đây không phải một thương hiệu cố gắng hòa vào số đông.
Màu xanh đặc trưng, chiếc ghế gỗ thấp, bàn kiểu cũ, chiếc phích nước, cốc men, quạt sắt hay những vật dụng gợi nhớ một thời đã qua tạo nên một bầu không khí rất riêng. Không gian ấy có nguồn gốc từ Hà Nội, nhưng khi xuất hiện giữa Sài Gòn lại tạo nên một sự tương phản thú vị: bên ngoài là nhịp sống nhanh của một đô thị lớn, bên trong là cảm giác như thời gian đang trôi chậm lại.
Cộng bắt đầu câu chuyện của mình từ năm 2007, với cửa hàng đầu tiên tại 152D Triệu Việt Vương, Hà Nội. Người sáng lập Linh Dung muốn đưa sự dung dị và những ký ức thời thơ ấu vào không gian quán. Chính từ ý tưởng “Cộng phải có một câu chuyện riêng”, phong cách mang hơi hướng Việt Nam thời bao cấp dần trở thành một phần nhận diện đặc trưng của thương hiệu.
Đến năm 2014, Cộng mở cửa hàng đầu tiên tại miền Nam ở 26 Lý Tự Trọng, TP.HCM. Từ đó, màu xanh Cộng dần xuất hiện ở nhiều khu vực của thành phố.
Từ một quán nhỏ Hà Nội đến Cộng Cà Phê Sài Gòn
Điều thú vị trong hành trình của Cộng là thương hiệu không bắt đầu bằng tham vọng tạo ra một chuỗi cà phê thật lớn.
Cửa hàng đầu tiên chỉ là một quán nhỏ trên phố Triệu Việt Vương – con phố vốn gắn với văn hóa cà phê lâu đời của Hà Nội. Nhưng ngay từ năm 2007, khi thiết kế chưa phải yếu tố được nhiều quán cà phê chú trọng, Cộng đã xây dựng không gian dựa trên một câu chuyện cụ thể.
Những bộ bàn ghế kiểu cũ, đồ dùng quen thuộc của người Việt, bảng màu xanh và cách bài trí gợi nhớ thời bao cấp dần tạo thành một ngôn ngữ riêng. Theo câu chuyện chính thức của thương hiệu, chính ký ức tuổi thơ của người sáng lập đã trở thành nguồn cảm hứng cho không gian Cộng.
Tên gọi “Cộng” cũng được lấy cảm hứng từ chữ đầu tiên trong Quốc hiệu “Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam”.
Điều đáng chú ý là thương hiệu không tái hiện quá khứ theo kiểu bảo tàng.
Những chi tiết hoài niệm được sử dụng với cách thể hiện trẻ trung, có phần dí dỏm và đủ gần gũi để thế hệ trẻ vẫn có thể cảm thấy thú vị dù chưa từng sống trong giai đoạn đó.
Đó là lý do phong cách của Cộng có khả năng vượt khỏi Hà Nội.
Khi vào Sài Gòn năm 2014, Cộng không cố biến mình thành một quán cà phê “chất Sài Gòn”. Thương hiệu vẫn giữ câu chuyện vốn có của mình. Chính sự khác biệt ấy lại giúp Cộng dễ nhận diện giữa một thị trường cà phê vốn đã rất sôi động.
Vì sao Cộng vẫn nổi bật giữa rất nhiều quán cafe Sài Gòn?
Sài Gòn không thiếu quán cà phê đẹp.
Chỉ riêng khu trung tâm thành phố, khách hàng có thể tìm thấy từ quán nằm trong biệt thự cũ, rooftop, cafe phong cách Nhật Bản đến những chuỗi quốc tế quen thuộc.
Trong môi trường đó, đẹp thôi chưa đủ.
Điểm mạnh của Cộng nằm ở tính nhất quán của trải nghiệm.
Khách có thể chưa nhìn thấy bảng hiệu nhưng chỉ cần bắt gặp bảng màu xanh, chiếc ghế gỗ cũ hoặc cách bài trí đặc trưng cũng có thể đoán mình đang ở Cộng.
Đây là điều rất đáng chú ý dưới góc nhìn xây dựng thương hiệu.
Một thương hiệu mạnh không nhất thiết phải sử dụng logo ở mọi vị trí. Không gian, vật liệu, cách nhân viên xuất hiện, ly tách và thậm chí menu cũng có thể trở thành yếu tố nhận diện.
Tại Cộng, phong cách vintage Việt Nam không đơn thuần là một lớp trang trí.
Nó được kéo dài từ thiết kế cửa hàng sang sản phẩm lưu niệm. Trong quá trình phát triển, thương hiệu từng đưa các sản phẩm như cốc men, lọ thủy tinh, sổ tay, áo, đồ da và đồ gốm vào hệ sinh thái của mình.
Nhờ vậy, câu chuyện của Cộng không kết thúc khi khách uống xong một ly cà phê.
Khách có thể mang một phần hình ảnh thương hiệu về nhà.
Đây là cách biến một quán cà phê thành một trải nghiệm thương hiệu hoàn chỉnh, thay vì chỉ là nơi bán đồ uống.
Cà phê cốt dừa – món uống góp phần làm nên tên tuổi Cộng
Không gian giúp khách nhớ đến Cộng, nhưng một thương hiệu cà phê vẫn phải có sản phẩm đủ mạnh để người ta quay lại.
Một trong những sản phẩm gắn liền với Cộng là Sinh tố Cốt dừa Cà phê.
Theo hành trình phát triển được thương hiệu công bố, thức uống này ra đời vào năm 2008 và trở thành một trong những sản phẩm đặc trưng, được yêu thích nhất của Cộng.
Sức hút của món uống nằm ở sự kết hợp khá rõ giữa hai cảm giác: vị cà phê Việt Nam đậm và phần cốt dừa béo, lạnh.
Đối với những người không quen uống cà phê đen hoặc cà phê sữa truyền thống quá mạnh, cốt dừa tạo ra cách tiếp cận dễ uống hơn. Nhưng hương vị cà phê vẫn đủ rõ để món này không trở thành một ly sinh tố thông thường.
Đây cũng là một bài học thú vị về sản phẩm.
Một thương hiệu có bản sắc thường cần ít nhất một vài món mà khách có thể gọi tên thương hiệu ngay khi nghĩ đến món đó.
Với Cộng, cà phê cốt dừa đã làm được điều này khá tốt.
Hiện tại, thực đơn chính thức của Cộng được phát triển thành nhiều nhóm như Cà phê Việt Nam, Trà Shan tuyết cổ thụ, Đặc sản Cộng, đồ uống trái cây và các sản phẩm địa phương.
Điều này cho thấy Cộng không đứng yên với một menu mang tính hoài cổ. Thương hiệu vẫn phát triển sản phẩm mới trong khi giữ một số món cốt lõi làm điểm nhận diện.
Cộng ở Sài Gòn: cùng một tinh thần nhưng mỗi cửa hàng có một trải nghiệm khác
Cửa hàng Cộng đầu tiên tại TP.HCM được mở ở 26 Lý Tự Trọng vào năm 2014.
Đây là một cột mốc đáng chú ý, bởi từ Hà Nội bước vào Sài Gòn không chỉ là mở thêm một địa điểm. Hai thành phố có thói quen sử dụng quán cà phê, khí hậu và nhịp sống khá khác nhau.
Nhưng Cộng vẫn giữ phần lõi của thương hiệu.
Theo hệ thống cửa hàng được Cộng công bố, thương hiệu hiện diện tại nhiều khu vực của TP.HCM với các địa điểm như Lý Tự Trọng, Điện Biên Phủ, Trường Sa, Hai Bà Trưng, Sương Nguyệt Anh, Khánh Hội, Xuân Thủy, Hồng Hà, Nguyễn Thị Thập, Vincom Đồng Khởi và nhiều vị trí khác.
Một ví dụ cho quá trình tiếp tục mở rộng là cửa hàng tại 36/2–36/4 Nguyễn Gia Trí, Bình Thạnh, được Cộng giới thiệu là cửa hàng thứ 18 của thương hiệu tại TP.HCM tại thời điểm khai trương.
Điều thú vị là trải nghiệm Cộng thay đổi đôi chút theo vị trí.
Ở khu trung tâm, Cộng có thể trở thành nơi khách du lịch dừng chân sau khi đi bộ quanh thành phố. Ở những tuyến đường gần khu dân cư hoặc văn phòng, quán lại trở thành điểm gặp gỡ, làm việc hoặc trò chuyện quen thuộc.
Nhưng dù nằm ở đâu, khách vẫn thường gặp lại những “tín hiệu” quen thuộc: màu xanh, đồ nội thất mang hơi hướng cũ và cách bài trí đậm chất Việt Nam vintage.
Sự nhất quán này rất quan trọng với chuỗi cửa hàng.
Khách cần cảm thấy mình đang bước vào Cộng, nhưng không nhất thiết mọi cửa hàng phải giống nhau hoàn toàn như được sao chép từ một bản thiết kế.
Không gian Cộng hấp dẫn vì có nhiều thứ để quan sát
Một trong những trải nghiệm thú vị khi ngồi tại Cộng là mắt luôn có thứ để nhìn.
Một chiếc tủ cũ, lọ thủy tinh, cuốn sổ, chiếc đài hay một mảng tường đều có thể trở thành một phần của câu chuyện không gian.
Đối với thế hệ từng sống qua những năm tháng mà các vật dụng này còn phổ biến, chúng có thể gợi lên ký ức. Với người trẻ, chúng lại trở thành những vật thể lạ, mang tính thẩm mỹ và tạo cảm giác khác với nội thất hiện đại quen thuộc.
Hai nhóm khách nhìn cùng một đồ vật nhưng nhận được hai trải nghiệm khác nhau.
Đó là điểm thông minh của concept hoài niệm.
Cộng không đòi hỏi khách phải hiểu lịch sử mới có thể thưởng thức không gian. Người biết câu chuyện sẽ nhìn thấy nhiều lớp nghĩa hơn; người không biết vẫn có thể thấy quán đẹp và khác biệt.
Đây cũng là lý do Cộng trở thành một trong những thương hiệu thường được nhắc tới khi nói về phong cách Vietnam Vintage. Trong câu chuyện thương hiệu của mình, Cộng mô tả cách họ sử dụng thiết kế, đồ uống, đồ ăn và cách sắp đặt để tạo một trải nghiệm cảm xúc về Việt Nam.
Từ Sài Gòn đến thế giới: khi một phong cách rất Việt có thể đi xa
Có một nghịch lý thú vị trong xây dựng thương hiệu.
Nhiều doanh nghiệp muốn đi quốc tế nên cố gắng làm hình ảnh trở nên “quốc tế” hơn. Cộng lại đi theo hướng ngược lại: càng phát triển, thương hiệu càng giữ rõ tính Việt Nam của mình.
Sau khi mở rộng tại Việt Nam, Cộng bắt đầu bước ra nước ngoài. Cửa hàng đầu tiên tại Hàn Quốc mở trên phố Yeonnam-dong, Seoul, sau đó thương hiệu tiếp tục có mặt tại Malaysia và Canada. Trang quốc tế của Cộng ghi nhận hệ thống đã đạt 63 cửa hàng tại Việt Nam và 21 cửa hàng quốc tế tại mốc phát triển được công bố.
Điều này cho thấy bản sắc địa phương không nhất thiết là rào cản khi thương hiệu bước ra ngoài biên giới.
Ngược lại, chính những gì đủ riêng đôi khi lại dễ được nhận biết hơn.
Khách quốc tế không cần Cộng trở thành một phiên bản khác của chuỗi cà phê phương Tây. Điều đáng để trải nghiệm chính là cách một thương hiệu Việt kể câu chuyện về Việt Nam.
Sứ mệnh được Cộng công bố cũng đi theo tinh thần đó: khơi dậy trí tưởng tượng và mang đến một trải nghiệm cảm xúc khác biệt về Việt Nam.
Cộng Cà Phê Sài Gòn phù hợp với ai?
Nếu chỉ cần một ly cà phê thật nhanh, Sài Gòn có rất nhiều lựa chọn.
Nhưng Cộng phù hợp hơn với người muốn dành thời gian cho cả đồ uống lẫn không gian.
Đó có thể là nhóm bạn muốn tìm một nơi trò chuyện nhưng không quá trang trọng; khách du lịch muốn trải nghiệm một thương hiệu Việt có câu chuyện rõ ràng; người trẻ thích chụp ảnh trong không gian vintage; hoặc đơn giản là người đã quen với cà phê cốt dừa và muốn tìm lại hương vị quen thuộc.
Điều đáng nói là Cộng không cố gắng trở thành một quán cà phê sang trọng theo nghĩa truyền thống.
Sức hút của thương hiệu nằm ở sự không hoàn hảo có chủ ý: đồ gỗ cũ, vật dụng giản dị, những hình ảnh quen thuộc của đời sống Việt Nam được đặt cạnh nhau thành một tổng thể có tính toán.
Nếu yêu không gian vintage ở Sài Gòn, bạn có thể khám phá Hello Stranger Cafe Phạm Ngũ Lão.
Có thể một chiếc ghế không mềm bằng sofa của những quán hiện đại. Có thể ánh sáng không sáng trắng như không gian làm việc chuyên nghiệp. Nhưng đó chính là một phần của trải nghiệm mà Cộng muốn tạo ra.
Khách đến đây không chỉ tìm chỗ ngồi.
>>>Xem thêm: September Cafe Sài Gòn hấp dẫn giới trẻ
